DIY: كيف تصنع اليقطين المجفف في المنزل؟

اليقطين المجفف هو مكون مغذي ، مستقر على الرف يمكن استخدامه في الحساء ، والخنة ، والسلع المخبوزة ، والوجبات الخفيفة ، وحتى الأرض في مسحوق للعصائر أو الصلصات. إن جعل اليقطين المجفف في المنزل ليس فعالًا من حيث التكلفة فحسب ، بل أيضًا وسيلة رائعة للحفاظ على هذه الخضروات الموسمية للاستخدام على مدار السنة. سواء كنت تستخدم الفرن أو الجفاف أو أشعة الشمس ، فإن العملية بسيطة ومجزية. في هذه المقالة ، سنتمر بك عبر كل ما تحتاج إلى معرفته لجفاف اليقطين في المنزل - من اختيار القرع المناسب إلى تقنيات التخزين المناسبة.

لماذا اليقطين الجاف ؟

اليقطين غني بالبيتا كاروتين والألياف والبوتاسيوم والفيتامينات A و C. ومع ذلك ، فإن اليقطين الطازج قابل للتلف إلى حد كبير ولا يمكن تخزينه إلا لفترة محدودة. يزيل التجفيف معظم محتوى الماء ، مما يمتد بشكل كبير من العمر الافتراضي مع الحفاظ على النكهة والمواد المغذية. يمكن ترطيب اليقطين المجفف محلي الصنع بسهولة واستخدامه في وصفات مختلفة أو أرضية في مسحوق للاستخدام المريح.

دليل خطوة بخطوة لصنع اليقطين المجفف

الخطوة 1: اختر اليقطين الأيمن

لأغراض التجفيف ، من الأفضل الاستخدام القرع السكر (تسمى أيضًا قرع الفطيرة) أو غيرها من الأصناف الصغيرة الكثيفة. تحتوي هذه القرع على محتوى ماء أقل ونكهة أحلى من قرع نحت كبير.

الخطوة 2: غسل وتقشر

شطف اليقطين تمامًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ أو الحطام. استخدم مقشرة نباتية أو سكين حاد لقشر الجلد. ثم ، قم بقطع اليقطين إلى النصف وقم بتجميع البذور واللب المتطرف بملعقة. احفظ البذور إذا كنت تريد تحميصها لاحقًا.

الخطوة 3: قطع إلى قطع رقيقة

قطع لحم اليقطين إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة 1/8 إلى 1/4 بوصة سمك . سمك موحد يضمن حتى التجفيف. قطع أرق بشكل أسرع وأكثر تساويًا ، مما يقلل من خطر التلف.

الخطوة 4: اختياري - التخلص

التمييز اختياري ولكن الموصى به ، خاصة إذا كنت تريد احتباس اللون والملمس بشكل أفضل. كما أنه يساعد على تدمير الإنزيمات التي يمكن أن تؤثر على النكهة والتغذية أثناء التخزين.

إلى بلانش:

1.Pring وعاء من الماء ليغلي.

2. قطع اليقطين في سلة سلكية وتغمر لمدة 2-3 دقائق.

3. النقل على الفور إلى حمام ماء على الجليد للتوقف عن الطهي.

4. إدران وبات جافة بمنشفة نظيفة.

الخطوة 5: ترتيب على صواني التجفيف

ضع قطع اليقطين في طبقة واحدة على صواني الجفاف أو صفائح الخبز (لتجفيف الفرن) أو شاشات الشبكات (لتجفيف الشمس). تأكد من أن القطع لا تتداخل لضمان حتى تدفق الهواء والتجفيف.

طرق التجفيف

1. باستخدام جهاز تجفيف (موصى به)

اضبط Dehydrator على 125-135 درجة فهرنهايت (52-57 درجة مئوية) . يتراوح وقت التجفيف بين 6 و 14 ساعة حسب سماكة الشريحة ومستويات الرطوبة. قم بتدوير الصواني كل بضع ساعات حتى التجفيف.

2. باستخدام فرن

سخن الفرن الخاص بك إلى أدنى درجة حرارة ممكنة (عادة ما يكون حولها 140-170 درجة فهرنهايت / 60-75 درجة مئوية ). ضع الصواني في الفرن و كسر باب الفرن قليلا للسماح للرطوبة بالهروب. قد يستغرق التجفيف 10-16 ساعة . اقلب القطع من حين لآخر.

3. تجفيف الشمس

ممكن فقط في المناخات الجافة جدا والساخنة. ضع قطع اليقطين على شاشات مغطاة بالقطاعات القلاعية في ضوء الشمس المباشر لعدة أيام. أحضر في الداخل ليلًا لتجنب الرطوبة من الندى. تجفيف الشمس أقل موثوقية ولا ينصح به في المناطق الرطبة.

كيف تعرف متى يتم ذلك

يجب أن يكون اليقطين المجفف بشكل صحيح:

جلدي أو هش قليلاً

ليست لزجة أو ناعمة

جاف تمامًا طوال الطريق

للاختبار ، تبرد بضع قطع وكسرها. لا ينبغي أن ينحني أو يشعرون بالرطوبة في الداخل.

كيفية تخزين اليقطين المجفف

للحفاظ على اليقطين المجفف طازجًا وآمنًا للاستخدام طويل الأجل ، اتبع نصائح التخزين هذه:

قم بتسمية كل حاوية مع تاريخ التجفيف لتتبع النضارة.

كيفية استخدام اليقطين المجفف

اليقطين المجفف متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. اعتمادًا على وصفتك ، يمكنك إما ترطيبها أولاً أو استخدمه كما هو.

لتراجع:

نقع شرائح اليقطين المجففة أو المكعبات في الماء الدافئ لمدة 15-30 دقيقة أو على نار خفيفة في مرق أو حساء حتى ناعمة.

طرق لاستخدام اليقطين المجفف:

المكافأة: كيفية صنع مسحوق اليقطين

بمجرد تجفيف اليقطين بالكامل ، يمكنك طحنه في مسحوق باستخدام خلاط عالي السرعة أو مطحنة التوابل أو معالج الطعام.

استخدامات مسحوق اليقطين:

أضف إلى العصائر أو دقيق الشوفان أو اللبن

استخدم في الخبز (1 ملعقة كبيرة مسحوق 2 ملعقة كبيرة من الماء = 1/4 كوب من هريس اليقطين)

يرش على الفشار أو الجرانولا أو المكسرات المحمصة

دمج في الصلصات أو مزيج التوابل

قم بتخزين المسحوق في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد مظلم. يمكنك أيضًا تبريده أو تجميده من أجل نضارة ممتدة.

خاتمة

تجفيف اليقطين في المنزل هو مشروع DIY بسيط ومجزي يتيح لك الاستمتاع بهذه الخضار الغنية بالمغذيات على مدار العام. سواء كنت تستعد للاستخدام في غير موسمها ، أو بناء مخزن لتخزين المواد الغذائية ، أو مجرد البحث عن وجبات خفيفة صحية محلية الصنع ، يعد اليقطين المجفف خيارًا ذكيًا ومستدامًا. مع القليل من الوقت والجهد ، يمكنك تحويل اليقطين الطازج إلى عنصر أساسي طويل الأمد جاهز عندما تكون.